Sardinas a la mía mamma, o en vinagre

Realmente el nombre de esta receta se lo cambiaron mi madre y mi tía. Yo era muy pequeña cuando fuimos a un bar la familia y de aperitivo nos pusieron unas "sardinas al cachondeo". Para cachondeo el que tuvimos mis primos, mi hermano y yo con el nombrecito... Como a mi madre y a mi tía no les hacía gracia el "cachondeo", prefirieron rebautizarlas como "sardinas a la mía mamma". Y es que tengo que decir que desde entonces mi madre, y mi abuela especialmente, las han preparado en varias ocasiones y me encantan.

Hace un año quise recuperar la receta y hacerla en casa, ¡es tan fácil y rico! Vamos a ello.

Ingredientes:

• 500g de sardinas
• 1/2 litro de vinagre
• 2 cucharadas de sal
• 1/2 cebolla
• 1 tomate grande
• aceite

Elaboración:

1. limpiamos bien las sardinas de tal manera que solo queden los filetes y los lavamos en el grifo para quitar las escamas
2. en un recipiente grande echamos el vinagre y la sal y lo removemos. Cuando hayamos conseguido disolver la sal añadimos las sardinas, procurando que todas queden cubiertas con el vinagre, y dejamos macerar durante 2 horas
3. Sacamos las sardinas, cortamos cada lomo por la mitad y reservamos. Picamos la cebolla en juliana y rallamos el tomate. Lo colocamos todo en una fuente junto con las sardinas y añadimos un poquito de aceite. Removemos para que se liguen todos los ingredientes y listo para servir.

Puedes servirlo como aperitivo en platos o colocarlo sobre tostas o cucharas de aperitivo.

Tosta de calamares y pimientos

- ¿Qué cenamos hoy?

- No se, unos sandwiches mixtos, o una ensalada

- O un poco de embutido

- Pf, lo de siempre...

Pues vamos a cambiar y darle un poco de alegría a nuestras cenas. Siempre algo sencillo, que una llega tarde de trabajar y no es plan de estar 3 horas en la cocina. Pues vamos allá con estas tostas que tengo que decir que están de muerte...

Ingredientes:

• pan de chapata
• pimientos del piquillo
• anillas de calamares
• harina

Elaboración:

1. Lavamos bien las anillas de calamares y ponemos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de humedad
2. Calentamos bien el aceite en una cacerola pequeña o en la freidora si tenemos y es más cómodo. Enharinamos las anillas de calamar y las freímos hasta que empiecen a dorar. Las reservamos.
3. Tostamos unas rebanadas de pan de chapata o el que tengamos del día. Ponemos sobre la rebanada de pan una cama de pimientos del piquillo cortados en tiras y luego añadimos encima las anillas de calamar.

Y no queda más que disfrutar de una cena diferente y riquísima.