miércoles, 3 de octubre de 2012

Sardinas a la mía mamma, o en vinagre

Realmente el nombre de esta receta se lo cambiaron mi madre y mi tía. Yo era muy pequeña cuando fuimos a un bar la familia y de aperitivo nos pusieron unas "sardinas al cachondeo". Para cachondeo el que tuvimos mis primos, mi hermano y yo con el nombrecito... Como a mi madre y a mi tía no les hacía gracia el "cachondeo", prefirieron rebautizarlas como "sardinas a la mía mamma". Y es que tengo que decir que desde entonces mi madre, y mi abuela especialmente, las han preparado en varias ocasiones y me encantan.

Hace un año quise recuperar la receta y hacerla en casa, ¡es tan fácil y rico! Vamos a ello.

sardinas en vinagre

Ingredientes:

  • 500g de sardinas
  • 1/2 litro de vinagre
  • 2 cucharadas de sal
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande
  • aceite
Elaboración:
  1. limpiamos bien las sardinas de tal manera que solo queden los filetes y los lavamos en el grifo para quitar las escamas
  2. en un recipiente grande echamos el vinagre y la sal y lo removemos. Cuando hayamos conseguido disolver la sal añadimos las sardinas, procurando que todas queden cubiertas con el vinagre, y dejamos macerar durante 2 horas
  3. Sacamos las sardinas, cortamos cada lomo por la mitad y reservamos. Picamos la cebolla en juliana y rallamos el tomate. Lo colocamos todo en una fuente junto con las sardinas y añadimos un poquito de aceite. Removemos para que se liguen todos los ingredientes y listo para servir.
Puedes servirlo como aperitivo en platos o colocarlo sobre tostas o cucharas de aperitivo.

lunes, 1 de octubre de 2012

Tosta de calamares y pimientos

- ¿Qué cenamos hoy?
- No se, unos sandwiches mixtos, o una ensalada
- O un poco de embutido
- Pf, lo de siempre...

Pues vamos a cambiar y darle un poco de alegría a nuestras cenas. Siempre algo sencillo, que una llega tarde de trabajar y no es plan de estar 3 horas en la cocina. Pues vamos allá con estas tostas que tengo que decir que están de muerte...

Tosta de calamares


Ingredientes:

  • pan de chapata
  • pimientos del piquillo
  • anillas de calamares
  • harina

Elaboración:
  1. Lavamos bien las anillas de calamares y ponemos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de humedad
  2. Calentamos bien el aceite en una cacerola pequeña o en la freidora si tenemos y es más cómodo. Enharinamos las anillas de calamar y las freímos hasta que empiecen a dorar. Las reservamos.
  3. Tostamos unas rebanadas de pan de chapata o el que tengamos del día. Ponemos sobre la rebanada de pan una cama de pimientos del piquillo cortados en tiras y luego añadimos encima las anillas de calamar.
Y no queda más que disfrutar de una cena diferente y riquísima.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Muffin de bacon

He de confesar que mi afición por la cocina empezó con la repostería. Me encanta hacer bizcochos, de limón, chocolate, con manzana, con zanahoria... Un día pensé que para variar podría experimentar con magdalenas. Siempre han sido para tomar con el desayuno o a media tarde con un café, es decir, que sólo me las imaginaba siendo dulces. Pero gracias al libro "1 receta, 100 muffins"se abrió un mundo nuevo de posibilidades para mí! Muffins salados!

Para empezar quise probar con bacon (¿a quién no le gusta el bacon?). Como siempre me gusta variar en algo las recetas que veo, en esta ocasión le añadí puerro. Aquí tenéis el resultado:


muffins de bacon


Ingredientes:

  • 250g de bacon ahumado
  • 2 puerros medianos
  • 280g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 7 cucharadas de aceite de girasol
  • 200g de mantequilla
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • pimienta negra recién molida
Elaboración:
  1. Limpiamos y picamos el puerro. Lo pochamos en una sartén y cuando esté listo añadimos el bacon troceado. Dejamos sofreír unos minutos. Lo retiramos del fuego y reservamos.
  2. Encendemos el horno a 200º sólo abajo. En un cuenco echamos la harina, la levadura, la sal y la pimienta y lo mezclamos todo.
  3. En otro cuenco batimos los huevos, añadimos la mantequilla (derretida en el microondas o al baño María) y el aceite. Lo batimos todo y se lo añadimos a los ingredientes secos. Añadimos también el bacon y el puerro, que se habrán enfriado, y lo mezclamos todo con ayuda de un tenedor.
  4. Repartimos la mezcla en los moldes de magdalenas y lo metemos al horno durante unos 20 minutos.
  5. Cuando las sacamos del horno las dejamos durante 5 o 10 minutos en los moldes y luego las servimos. 
Espero que las disfrutéis. Son éxito asegurado!