Vasito de piquillo y anchoa.

Esta nochevieja, como todos los años, cenaremos en casa de mi madre. Y este año ella me ha pedido que le prepare alguna "cosilla" de estas que hago yo. Pues me he decantado por este vasito. La primera vez que lo hice fue un poco con miedo, porque no sabía si esto iba a estar bueno, pero lo cierto es que fue un exitazo. Espero que la familia también lo disfrute...

Consiste en un vasito con crema de queso, crema de piquillo y una anchoa. ¿Cómo se come?, pues como quiera cada uno, con ayuda de una cucharita, claro.

Ingredientes:

• Una lata de anchoas en aceite de oliva
• Pimientos del piquillo
• 1 tarrina de queso de untar
• 1 yogur griego natural
• 100ml de nata líquida
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite

Crema de queso: en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos a calentar a temperatura baja. Cortamos media cebolla en juliana y la pochamos. Añadimos la tarrina de queso de untar y la nata. Lo movemos hasta que el queso se haya derretido.
Echamos la mezcla en el vaso de la batidora y lo ponemos en velocidad media durante un par de minutos hasta conseguir una crema suave. Lo echamos en un recipiente y reservamos.

Crema de piquillos: cortamos el diente de ajo en láminas y lo freímos en una sartén con aceite y cuando empiece a dorarse añadimos 5 pimientos del piquillo. Lo dejamos en la sartén a temperatura media unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
En el vaso de la batidora, que anteriormente habremos enjuagado para que no queden restos de la crema de queso, echamos los pimientos con el ajo y el yogur. Lo ponemos a velocidad media otros 2 minutos.

Presentación: ponemos todos los vasitos de chupito en la encimera y los llenamos un poco menos de la mitad de la crema de queso. Terminados de llenarlos con la crema de piquillo, procurando que no se mezclen. Para terminar, enrollamos cada anchoa y la colocamos encima, con cuidado de que no se nos hunda.

Ya están listos para comer. Puedes tener echas las cremas con anterioridad. Si lo tomas frío está aún mejor.

¡Feliz 2012!

Tosta de bacalao con ali-oli

Mmmm, esta es una de mis favoritas.

Los ingredientes principales en esta tosta son:
- cebolla
- bacalao desalado
- ajo
- ali-oli
- pan
- aceite

Lo primero que tenemos que poner sobre la rebanada de pan tostado es una cama de cebolla caramelizada. Ya os expliqué en la anterior entrada. Tenemos que cortar una cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté blanda y transparente le añadimos una cucharada de azúcar moreno y dejamos hasta que coja color.

En otra sartén vamos a hacer el bacalao. Yo compré una bandeja de bacalao desalado y desmigado, pero puedes desalarlo tú mismo y desmigarlo después. Para desalar el bacalao tienes que ponerlo en un recipiente y cubrirlo con agua durante 24 horas como mínimo, cambiándole el agua 3 o 4 veces.
Echamos unas 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente le añadimos un par de dientes de ajo picados. Cuando empiecen a dorarse añadimos el bacalao, y lo freímos.

Tostamos unas rebanadas de pan, ponemos la cebolla y sobre ésta el bacalao. Añadimos un poco de ali-oli y decoramos con perejil picado.

Tosta de anchoas, pimientos y cebolla

Es muy sencilla de hacer, y el resultado es espectacular.

Empezaremos cortando una cebolla en juliana, y poniéndola en una sartén a fuego lento con un chorro de aceite. La dejamos pochar hasta que la veamos transparente, y entonces añadimos una cucharada de azúcar moreno. Mantenemos el fuego lento y esperamos a que la cebolla empiece a coger el tono amarronado, entonces la retiramos del fuego y la reservamos.

Cogemos los pimientos del piquillo enteros y los cortamos en trozos, de esta forma al comer la tosta será más cómodo y no nos llevaremos el pimiento entero en el primer bocado.

Ahora toca cortar en rebanadas el pan, preferiblemente un pan que tenga una miga consistente, pues si tiene mucho aire el aceite se colaría. Y lo tostamos.

Ya sólo queda poner sobre la rebanada de pan una cama de cebolla caramelizada, unas tiras de pimiento de piquillo y, por último, 2 o 3 anchoas (dependiendo del tamaño de la tosta y de la anchoa). Y listo para disfrutar con una buena compañía.