Vasito de piquillo y anchoa.

Esta nochevieja, como todos los años, cenaremos en casa de mi madre. Y este año ella me ha pedido que le prepare alguna "cosilla" de estas que hago yo. Pues me he decantado por este vasito. La primera vez que lo hice fue un poco con miedo, porque no sabía si esto iba a estar bueno, pero lo cierto es que fue un exitazo. Espero que la familia también lo disfrute...

Consiste en un vasito con crema de queso, crema de piquillo y una anchoa. ¿Cómo se come?, pues como quiera cada uno, con ayuda de una cucharita, claro.

Ingredientes:

• Una lata de anchoas en aceite de oliva
• Pimientos del piquillo
• 1 tarrina de queso de untar
• 1 yogur griego natural
• 100ml de nata líquida
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite

Crema de queso: en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos a calentar a temperatura baja. Cortamos media cebolla en juliana y la pochamos. Añadimos la tarrina de queso de untar y la nata. Lo movemos hasta que el queso se haya derretido.
Echamos la mezcla en el vaso de la batidora y lo ponemos en velocidad media durante un par de minutos hasta conseguir una crema suave. Lo echamos en un recipiente y reservamos.

Crema de piquillos: cortamos el diente de ajo en láminas y lo freímos en una sartén con aceite y cuando empiece a dorarse añadimos 5 pimientos del piquillo. Lo dejamos en la sartén a temperatura media unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
En el vaso de la batidora, que anteriormente habremos enjuagado para que no queden restos de la crema de queso, echamos los pimientos con el ajo y el yogur. Lo ponemos a velocidad media otros 2 minutos.

Presentación: ponemos todos los vasitos de chupito en la encimera y los llenamos un poco menos de la mitad de la crema de queso. Terminados de llenarlos con la crema de piquillo, procurando que no se mezclen. Para terminar, enrollamos cada anchoa y la colocamos encima, con cuidado de que no se nos hunda.

Ya están listos para comer. Puedes tener echas las cremas con anterioridad. Si lo tomas frío está aún mejor.

¡Feliz 2012!